银滩晒盐忙 海水变银山
古法制盐技艺在阳西有着1400多年的悠久历史。
古法制盐需要有良好的海水条件。
古法制盐工序包括“纳潮—制卤—翻卤—动盐—收盐—整滩”。
雪白的食盐被装车运走，随后进行深加工。
盐是百味之源，也是人们的生活必需品。阳西县是中国调味品之都，在该县沙扒镇传承着一种古法制盐技艺，千百年来在这片盐田历久弥新，现已跻身阳西县第三批非物质文化遗产代表性项目名录。
每年盛夏时节，也是古法制盐的黄金季节。在沙扒镇渡头村，沙扒盐场的千亩盐田被分割成一块块整齐的盐池，每天潮水快速上涨时，海水被引入盐场最高处的蓄水塘，新一轮的古法制盐流程就此铺陈开来。
据了解，沙扒古盐田已有1400多年历史，经过传承和发展，人们不断改进制盐技术，最终形成“纳潮—制卤—翻卤—动盐—收盐—整滩”的古法制盐工序。1966年阳江盐场成立后，沙扒盐场便是最大的分场，鼎盛时期面积达9000亩，年产盐曾高达12万吨。沙扒盐场所在的沙扒湾，三面临海、水质优越，为盐场提供了丰富的制盐原料，“百亩银滩晒盐忙”是这里的真实写照。
如今在沙扒盐场，涨潮的海水被引入蓄水塘后，按照高低落差“一步一卡放”，在阳光和自然风力的作用下，海水在各级盐田进行蒸发，变成饱和卤水后，再引入结晶池生盐。迎着滚滚热浪，盐工们在盐池“翻水”，把结晶池从头到尾“犁”一遍，让卤水达到相对均匀的浓度，提高盐的结晶率。
“晒盐要看天吃饭，如果是大晴天，2到3天就能晒好一池盐，阴天则需要5到6天，甚至更长时间。下雨的时候不抓紧抢收，就会白费功夫。”盐工介绍说，每天日出之前收盐质量为最佳，夏日凌晨3时就要收盐。
沙扒盐场的古法制盐技艺，以师徒传承为主，一代代盐工用汗水坚守和传承着古法制盐这门古老的技艺。目前，阳西将盐场积极打造成为自然科普教育研学基地，集盐场收盐、游客休憩、网红打卡及宣传科普于一体，结合旅游业发展，旨在展示古法制盐技艺、活化盐场生态，助力乡村振兴发展。
